Домашний рамен

Рецепт от моего хорошего друга и по ощущениям самое вкусное что когда-либо ел. Блюдо называется рамен и имеет множество вариаций со своими особенностями и сочетаниями. Но в данном варианте акцент поставлен на мясо и бульон, поэтому нельзя использовать кукурузу, морепродукты, посыпку кунжута и другое, что часто используют в рецепте 🙂

1. Ингредиенты (исходя из 6 порций):

Мясо свинина(300г)
Куриная грудка(300г)
Соевый соус(1 бутылочка, около 200 мл. хотя бы среднего качества)
Морковь(2 шт.)
Лук зелёный(стебельки с белыми корешками. штук 8)
Лук репчатый(2 шт.)
Фасоль стручковая(можно сразу пачку взять 300-400г.)
Яйца(6шт. всегда можно отварить, в среднем 1 на порцию)
Нори(по желанию, 2-3 листа)
Лапша яичная/гречневая(есть пачки по 400г.)

2. Способ приготовления:

Условно делим блюдо на бульон(вода + ингредиенты), мясо(свинина + курица) и украшения(зелень лука, фасоль, нори)

Первая кастрюля — варить свинину(1ч30м) добавив после часа варки соевый соус(1/2 бутылки на кастрюлю примерно, вода должна стать умеренно темной, почти черной) и за 15 минут до конца варки корешки зелёного лука(белая часть) .

Вторая кастрюля — варить курицу(40м) добавив на половине времени лук репчатый(полукольца) и морковку(не слишком толсто, кольцами)

Третья кастрюля — отварить яйца вкрутую.

Сковорода — фасоль разморозить и обжарить(несильно, цвет зеленый должен остаться, но на вкус не сырые)

Бульон: как сварится(1 и 2 кастрюля) вытаскиваем мясо отдельно, сливаем в одну кастрюльку оба бульона. Отвариваем лапшу в смешанном бульоне(около 5 минут)

Мясо: свинину и курицу делим на небольшие кусочки

Украшения: нарезаем лук зелёный (немного), яйца на половинки(1 на блюдо), нори небольшими кусочками

3. Подаем на стол:

Разливать по тарелкам бульон с лапшой, положить кусочки мяса и украшения.

Просмотров: 115